芦笋炒虾仁

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.绿芦笋含有维生素(维生素A、维生素B、维生素C)、丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)、粗纤维以及叶酸等营养素,还舍有9种人体所必需的蛋白质、氨基酸等物质,可加强细胞的新陈代谢,常吃能利尿解毒,消除疲劳,并有抗癌及改善高血压的功效。春季的芦笋鲜嫩清甜,有着春天的味道,有着青草的滋味,搭配鲜虾一起清炒,营养丰富,清新爽口,是春季不可多得排毒美容菜。

【食材与调料】
【主料】鲜芦笋250g,熟北极虾350g
【辅料】油适量,盐适量,白糖2g,料酒5ml,淀粉适量,水淀粉适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
芦笋炒虾仁 1.准备好所有的食材。
芦笋炒虾仁 2.芦笋去老根切小段,大虾去虾壳。
芦笋炒虾仁 3.锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。
芦笋炒虾仁 4.再放入虾仁焯烫沥干水分。
芦笋炒虾仁 5.虾仁加入料酒,盐,胡椒粉,淀粉腌拌片刻。
芦笋炒虾仁 6.炒锅到油爆香葱姜。
芦笋炒虾仁 7.倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。
芦笋炒虾仁 8.然后放入芦笋翻炒。
芦笋炒虾仁 9.加入盐。
芦笋炒虾仁 10.加入糖。
芦笋炒虾仁 11.再把虾仁倒入一起翻炒。
芦笋炒虾仁 12.淋入水淀粉勾薄芡炒均匀关火。

【芦笋炒虾仁做法小贴士】
我用的熟冻虾,也可以用鲜虾来做。
芦笋焯烫要在水中加少许盐然后马上过凉,芦笋更青翠爽口。
这是一道快手菜,芦笋不要炒制时间长以免影响色泽和口感。

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