| 这道菜的的灵感来源于花开成海的“锦带包菜卷”。打开冰箱除了一棵卷心菜外，看到的都是一些零星边角料，实在没什么像样的菜了。有点肉馅，本想做个肉沫豆腐。可是又总觉得只吃豆腐，没有青菜，得干脆来个大集合。清脆的卷心菜包裹糯糯的豆腐，其间又夹杂了香菇和肉的鲜香，真是一个惊喜！简直太好吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐半块，肉馅80g，卷心菜3片，香菇2朵，胡萝卜80g，虾仁适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，蚝油适量，甜面酱适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇2朵，洋葱1块，胡萝卜半根，切成沫备用。 |
 | 2.肉馅1小碗，豆腐半块。 |
 | 3.把洋葱沫、胡萝卜碎、香菇沫与豆腐、肉馅，加入适量盐、五香粉、生抽、味精、香油、蚝油、一勺甜面酱，调匀。 |
 | 4.卷心菜整片剥下，洗净。 |
 | 5.放入沸水中，焯烫1分钟。 |
 | 6.取出后过一遍冷水，一剖两瓣。煮熟的虾包出虾仁备用。 把豆腐馅卷入菜中，形成一个菜卷。 |
 | 7.包好的菜卷，码入盘中，上锅中火蒸6分钟。 |
【翡翠鲜虾豆腐卷做法小贴士】
| 1、包在菜卷中的馅可随意搭配，但香菇是提升豆腐鲜味的点睛之笔，最好不要省略。 2、虾仁没有可以不放，个人认为不放虾仁的更鲜、更好吃！ 3、虽然图片中配了调味汁，但我感觉不用放任何调味汁，就已经是鲜味十足。 |
