法棍,法棍的做法 - 阳康菜谱网法棍做法大全

七月的烘焙作业，终于赶在最后一天交上啦。原来我不是很喜欢吃法棍，不过现在吃多了甜的吐司、面包之类的，还有点想这种原汁原味的感觉，微微的咸，自然的麦香，百吃不厌，看来还是最淳朴的东西才是最适合常吃的。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉220g，低筋面粉100g，盐7g，干酵母5g

【辅料】水205g

【制作步骤】

	1.准备用来制作酵头的高筋面粉100克，酵母1克，盐2克，水75克，
	2.混合均匀。
	3.室温发酵3小时，放入冰箱冷藏6小时或以上，我晚上做的，冷藏了12小时，第二天早上拿出来，回温后1小时，拉起来可见到网状。
	4.准备做主面团的高筋面粉100克，低筋面粉100克，酵母2克，水130克，盐5克。
	5.揉匀。
	6.将酵头和主面团在一起揉匀。案板上撒上余下的20克面粉做手粉，面团压扁。
	7.上下左右折叠。
	8.折叠好的面团
	9.盖上保鲜膜，室温发酵40分钟。发酵至半倍大。
	10.将发酵好的面团拿出来。
	11.再压扁。
	12.再上下左右折叠。盖上保鲜膜，室温发酵120分钟，一倍大左右。
	13.排气，滚圆，我分成了6份。再松弛15分钟。
	14.整成法棍的形状，用刀划口。排入烤盘。
	15.发酵45分钟。
	16.上下火，180度，30分钟。