| 虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。 凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。番茄虾仁色彩鲜亮，酸甜爽滑。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，9度米醋1勺，白糖1大勺，番茄沙司1大勺，水淀粉少许，鸡蛋半个，胡椒粉少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.将虾仁解冻，去虾线虾肠。 |
 | 2.加入料酒，胡椒粉腌一会。 |
 | 3.加入鸡蛋液，淀粉，盐拌匀。 |
 | 4.起锅将油烧至七成热下入虾仁。 |
 | 5.捞出，将油烧热。 |
 | 6.油温升高后下虾仁复炸几秒捞出控油。 |
 | 7.将番茄沙司，糖，醋，少许盐，水调成汁。 |
 | 8.起锅留底油，倒入番茄汁小火炒几秒钟。 |
 | 9.倒入虾仁挂匀出锅。 |
【番茄虾仁做法小贴士】
| 醋甜口可以自己撑握，增减糖醋。 |
