| 东北菜时名菜有两道：肉段，是用猪肉切成小块裹上浆炸后再爆炒而成；锅包肉：猪肉切成片上桨炸后用糖醋汁少。这道番茄鱼段是以鱼为原料将这两道菜融合在一起制作而成，颜色漂亮，口味酸甜，而且入口很软，特别适合小孩子吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】雪鱼肉250g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱20g，糖1匙，白醋2匙，料酒1匙，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.雪鱼去干净骨、刺、皮 |
 | 2.切成小块 |
 | 3.放入盐 |
 | 4.放入料酒 |
 | 5.放入胡椒粉，抖匀，腌制 |
 | 6.鸡蛋、面粉、清水调成稠一点的糊 |
 | 7.将鱼块拌均匀糊 |
 | 8.油四成热的时候将鱼段放入炸，炸时把鱼段散开 |
 | 9.炸至金黄时捞出 |
 | 10.热锅冷油，倒放番茄酱 |
 | 11.白糖，白醋，盐 |
 | 12.倒入鱼段，翻炒均匀即可出锅 |
 | 13.成品，可以吃了 |
【番茄鱼段做法小贴士】
| 只要是刺少的鱼就可以做，一定把鱼刺去干净，不要皮，皮发腥 调糊时一定要稠一些因为放入鱼之后鱼中有水分，糊还会变稀 最后炒时油要少放，因为鱼炸过含油，只要把料均匀在鱼段了就可以出锅，因为鱼已经是熟的了。 |
