| 越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。 |
【食材与调料】
【主料】佛手柑500g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量 |
 | 2.佛手柑洗净切丁 |
 | 3.放入料理机中，加适量水。 |
 | 4.启动蔬果功能。 |
 | 5.搅打成细腻泥状。 |
 | 6.倒入锅中， |
 | 7.加适量水，和冰糖。 |
 | 8.置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。 |
 | 9.倒入电炖锅中。 |
 | 10.隔水炖煮2小时左右。 |
 | 11.果泥烂融， |
 | 12.重新倒回煮锅中。 |
 | 13.大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。 |
 | 14.水分完全变干。熄火。 |
 | 15.冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。 |
【佛手柑果酱做法小贴士】
| 小贴士不用电炖锅也可以一直在煮锅中熬煮至果泥烂融，析出果胶。 做好的果酱需尽快吃完，以免腐坏。长期保存需冷藏或冻藏。 |
