| 第一次做海绵蛋糕，原来还真的不容易，难在全蛋打发，新手几乎用了2个多小时，总算入炉。烤出来的结果还是很满意的，虽然口感不像戚风那么绵软，但是有弹性，回到老式蛋糕的味道，让我想起若干年前，自己会带上鸡蛋、白糖和面粉去蛋糕店看着老板用自己的食材做蛋糕，出炉时会忍不住马上吃掉一个解馋，就是这个味道，很回味的感觉。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，鸡蛋4个，细砂糖100g |
| 【辅料】色拉油35g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料； |
 | 2.鸡蛋打散； |
 | 3.用电动打蛋器以低速打起粗泡； |
 | 4.加入100克细砂糖，以高速打发； |
 | 5.全蛋液打发至提起打蛋器头部时，蛋液不滴落的状态即可。加入色拉油继续搅打均匀（约10秒）； |
 | 6.分三次筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡； |
 | 7.搅拌好的面糊； |
 | 8.模具铺上吸油纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡； |
 | 9.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约15分钟； |
 | 10.等冷却后脱模； |
 | 11.分切成小块，OK。 |
【法式海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.全蛋打发要有耐性，连续高速打发时注意打蛋器的使用说明，避免损坏机器。 2.因烤箱不同，蛋糕的厚度不同，烘焙时间各异，仅供参考。 |
