| 第鱼又名豆腐鱼，学名叫龙头鱼。潮汕为啥称其为“第鱼”呢？在潮汕话里，“第鱼”是“硬鱼”的意思，而实际上这种鱼只有一条柔软的主骨，其他鱼骨细软如胡须，而其肉质又嫩滑柔软，全身能称得上“硬”的，恐怕只有鱼嘴了。第鱼的牙齿细长而尖，极为锋利，潮汕人据此有一句俗话，叫“第鱼硬支嘴”，用来讽刺那些夸夸其谈而没有实际本领的人。 |
【食材与调料】
| 【主料】第鱼600g，粉丝30g |
| 【辅料】橄榄油适量，鱼露适量，芹菜粒适量，蒜末适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：第鱼。 |
 | 2.第鱼择洗干净，用鱼露腌制30分钟，然后再次洗净。 |
 | 3.浸泡好的粉丝铺放在蒸盘底部，腌制好的第鱼放在粉丝上，将芹菜粒和蒜末撒在鱼身上。 |
 | 4.入锅蒸。 |
 | 5.旺火蒸6分钟。 |
 | 6.揭盖，淋上适量的生抽，熄火盛出。 |
【粉丝蒸第鱼做法小贴士】
| 第鱼易熟，整的时间由鱼的大小来掌控。 |
