| 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素，所以我做茄子从来不去皮的。今天做这道风味茄子，吃起来茄皮酥酥的，茄肉嫩嫩的，中间还透着一丝丝甜、蒜的浓香、酱油的酱香，还有辣椒的辣意。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子洗净，切刀块、辣椒切块。 |
 | 2.茄子泡水，炸起来更酥脆外焦里嫩。 |
 | 3.茄子切块挂淀粉。 |
 | 4.锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。 |
 | 5.撒上葱姜。倒入调好的汁料，颠翻几下，装盘即可。 |
【风味茄子做法小贴士】
| 调料配比：盐、糖、鸡精、陈醋、生抽，1:2:1:3. |
