| 这是一道用香菇制作的一道仿真鲍鱼菜肴，食材最好选择干香菇（冬菇），经过泡发后再用。这次因为手头没有干香菇，所以就使用了鲜香菇，做法是一样的，但是干香菇的味道会更好。 |
【食材与调料】
【主料】香菇3颗 |
| 【辅料】白糖少许，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，水淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.把香菇洗净，剪掉香菇的根 |
 | 2.再把香菇的伞沿剪掉，即成“鲍鱼”生坯 |
 | 3.在“鲍鱼”上面均匀、交叉、直切十字花刀 |
 | 4.用辅料油菜的根部，剪出“花朵”形状 |
 | 5.锅烧开水，加少许盐，放入油菜根汆烫至熟，捞出备用 |
 | 6.放入“鲍鱼”，焯水至其熟透捞出 |
 | 7.将其过冷水后，攥干水分备用 |
 | 8.锅中加适量水烧开，加蚝油、生抽、少许盐、白糖、鸡精调味，撇净浮沫 |
 | 9.放入“鲍鱼”，小火煨制2分钟 |
 | 10.淋入少许水淀粉勾薄芡，即可关火出锅 |
 | 11.和“油菜花根”搭配装盘，即可上桌品味 |
【仿真鲍鱼做法小贴士】
| 小贴士1、也可以用西兰花代替油菜根。最后煨制也可以直接用鸡汤、老汤煨制。 2、选择椭圆形的香菇会更像一些。 |
