| 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹200g，粉丝100g，肉末300g |
| 【辅料】蒜10g，青红椒10g，葱10g，胡椒粉10g，酱油10g |
【制作步骤】
 | 1.粉丝要提前泡软 |
 | 2.腐竹也一样得提前泡软 |
 | 3.肉末备用 |
 | 4.泡好的粉丝切段 |
 | 5.切好铺在盘子里 |
 | 6.肉末加入蒜末，盐，胡椒粉，酱油和少许水 |
 | 7.将肉末搅拌均匀后也铺在腐竹上面 |
 | 8.蒸锅加水，水开蒸15分钟 |
 | 9.锅里热油，将青红椒和葱末放入炒出香味就好 |
 | 10.最后淋上就完成啦 |
【腐竹粉丝蒸做法小贴士】
| 小贴士优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。 次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。 劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。 |
