| 在上海很多新疆餐厅里都没有这道菜，突然有一次在家附近的一个新疆餐厅里找到了，点了一份还没吃完，最后还打包了，还提着干煸牛肉丝去看了阿凡达。一直念念不忘，生日前的一晚上，大家一起去吃饭，可是到了那家餐厅的时候，人家关门大吉了……杯具…… 我还是要吃的，饭店没有，劳资我回家自己做，个人感觉还不错，某男不喜欢吃牛肉，所以我就忽略了他的评价！ |
【食材与调料】
| 【主料】牛腱肉1斤左右，芹菜150克 |
| 【辅料】蒜瓣4瓣，姜丝少许，辣椒少许，白芝麻少许，孜然（小茴香）少许，花椒少许 |
【制作步骤】
| 1.牛肉切丝，在水里汆一下捞出！在取一锅清水，在汆过的牛肉丝倒入锅中煮熟，煮的时候加入少许姜，和料酒。 | 2.煮熟的牛肉丝捞出后，沥干水，加入少许盐，生抽姜片腌制30分钟。 | 3.起油锅，加入比较多的油，待油7分热后，倒入腌制好的牛肉丝，等牛肉炸干后捞出。 | 4.倒出多余的油，油热后加入蒜瓣姜末干辣椒花椒郫县豆瓣酱爆香后倒入炸过的牛肉丝，稍微翻炒，加入少许盐，小茴香翻炒均有，加入芹菜。 | 5.继续大火翻炒，待芹菜去生后，撒入白芝麻翻炒后即可出锅! |
【干煸牛肉丝做法小贴士】
| 小贴士如果喜欢吃干一点的有肉丝可以多炸一会，但要注意火候，否则容易炸糊！ |
