| 多春鱼骨头很软，做熟以后鱼骨可以直接和肉一起嚼碎，都说这类的小虾小鱼什么的吃着补钙哈，而且也图吃起来方便，所以在超市看到特价时就会买一些回来。这次做的干锅的，用杏鲍菇来搭配，也不知这样搭配是否符合营养学，反正吃着挺香，也没觉得有什么不舒服的。 |
【食材与调料】
【主料】多春鱼500g，杏鲍菇250g，胡萝卜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.多春鱼收拾干净晾干，图省事把鱼头直接一剪子剪掉了。 |
 | 2.晾干后撒上盐腌制15分钟以上 |
 | 3.擦干鱼身的水分，撒上面粉裹匀 |
 | 4.把鱼下油锅煎熟 |
 | 5.煎好的鱼装盘备用 |
 | 6.杏鲍菇撕成细条 |
 | 7.切好胡萝卜和香葱 |
 | 8.锅里倒油，文火把杏鲍菇慢慢煸干 |
 | 9.杏鲍菇煸得快干时，再把胡萝卜倒锅里一起炒 |
 | 10.胡萝卜略变软时，把煎好的鱼倒锅里，把火调大，一起翻炒2分钟 |
 | 11.加入香葱略炒 |
 | 12.加盐调味，关火 |
【干锅多春鱼做法小贴士】
| 小贴士杏鲍菇刚入锅时非常的吸油，所以火候要小一些，耐心点慢慢的煸，避免糊锅，等杏鲍菇变软时油就出来了。 |
