| 干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。 |
【食材与调料】
| 【主料】田鸡300g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，蚝油适量，蒜蓉适量，红辣椒适量，青辣椒适量，干贝素适量 |
【制作步骤】
 | 1.田鸡去头去四肢,撕去皮.洗干净 |
 | 2.用料酒,盐和蚝油腌10分钟 |
 | 3.把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用 |
 | 4.锅里放少许油,下蒜蓉爆香 |
 | 5.下红辣椒圈 |
 | 6. 下青辣椒 |
 | 7.最后把田鸡倒入,翻炒均匀,调入适量的盐和干贝素，再把炒好的田鸡装入小干锅,洒上芹菜叶,点上固体酒精,慢慢享受美味吧! |
【干锅田鸡做法小贴士】
| 干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。 |
