| 羊肉性热、味甘，温补脾胃，适宜于冬季进补及补阳的佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉650g，胡萝卜100g |
| 【辅料】大葱1根，姜1大块，香叶适量，桂皮适量，八角2个，冰糖7粒，料酒适量，豆瓣酱1勺，盐适量，鸡粉适量，老抽适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉飞水备用。 |
 | 2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。 |
 | 3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。 |
 | 4.大葱斜切段，姜切片。 |
 | 5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。 |
 | 6.放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。 |
 | 7. 放入姜、干辣椒及香料炒出香味。 |
 | 8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。 |
 | 9.加入没过羊肉的水烧开。 |
 | 10.沙锅底下放入胡萝卜。 |
 | 11.将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。 |
 | 12.12. 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。 |
【干锅羊肉做法小贴士】
| 俗话说：1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。 2. 用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。 |
