| 红小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子，红小豆的功效与作用是通乳，除热毒，散恶血，消胀满，利小便，红小豆的营养价值也很高，但也有禁忌： 1、阴虚而无湿热者及小便清长者忌食红小豆。2、红小豆煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食红小豆则令人黑瘦结燥。 红小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子，含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。 |
【食材与调料】
【主料】红小豆1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖适量，红糖适量，桂花适量 |
【制作步骤】
 | 1.红小豆洗净 |
 | 2.加入3倍以上的清水泡发一夜，至少8个小时。 |
 | 3.泡好的红小豆，倒掉泡豆的水，反复清洗几遍。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。 |
 | 4.煮到水分差不多干，红豆已开花。 |
 | 5.锅里的红小豆底部只有点水，不用管它。喜欢有豆口感的，稍微搅拌即可。 |
 | 6.桂花洗净用开水冲泡十分钟。 |
 | 7.锅里加油放入白糖 |
 | 8.放入提前泡好的桂华水 |
 | 9.倒入红小豆翻炒 |
 | 10.炒红小豆一定要注意火候，始终保持2圈小火慢炒。红小豆很容易糊底，要不停的搅动，千万注意小心烫伤。 |
 | 11.炒到越来越干水分很少时，放入红糖继续翻炒。 |
 | 12.锅边的豆沙已经发干，品尝红豆沙已经有像咸蛋黄的口感，沙沙的。 |
 | 13.粘稠度到锅铲立起来，红豆沙粘稠的不会轻松掉下来。 |
 | 14.凉凉以后装保鲜盒，炒过的红豆沙会回油，可以在冰箱冷藏1个月，一次炒的多的话还是分装冷冻保存，用的时候微波解冻很容易。 |
【桂花红豆沙做法小贴士】
| 小贴士1、红小豆必须泡发8个小时以上。 2、煮红豆时水量千万不要过多，很软的话会加长炒制时间。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。 3、用炒好的红豆沙加牛奶或水在料理机打上30秒，就成了一杯红豆沙糖水。 |
