| 我想大多数人的第一个厨艺启蒙师就是自己的母亲了。记忆中最幸福的时候，就是嘴馋的时候，在灶边看着妈妈忙前忙后的做着好吃的鸡蛋煎饼，翘起脚尖看着锅里的面糊一点一点的成形，闻着那淡淡的焦香味，口水就一点点的泛滥成灾。后来慢慢长大，我也开始自己学着做鸡蛋煎饼，每一次做得不好时，就去问妈妈是为什么，慢慢我也可以煎的很好吃了，而且会变着花样做了，每次放不同的材料，放不同的调料粉，做出来的味道很独具创新，唯独学不到妈妈做出来的味道，因为这是我自己的味道，也许以后做给儿子吃，在他心里，也是一份珍贵的“妈妈味儿”。比较惭愧的是，学会了妈妈的做法，可是始终学不会妈妈做出的样子，我每次煎的饼都煎不成像月亮一样圆的形状，跟妈妈做的饼放在一起，那个像狗啃过的样子，就一定是我做的了。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊肉200g，鸡蛋100g，小白菜30g，低筋面粉40g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.水开后放入蛤蜊，等蛤蜊开口后关火。 煮过蛤蜊的水晾凉备用。 |
 | 2.把蛤蜊肉剥出来，切碎。 |
 | 3.打入两颗鸡蛋拌匀。 |
 | 4.加入低筋面粉拌匀。 |
 | 5.加入适量的煮过蛤蜊的水搅拌。 |
 | 6.加入适量盐提味。 |
 | 7.加入少许胡椒粉提香。 |
 | 8.加入少许生抽提鲜。 |
 | 9.加入鸡精也是为了提鲜。 |
 | 10.加入切碎的小白菜。 |
 | 11.锅中倒油，倒入面糊煎至两面金黄即可。 |
【蛤蜊煎饼做法小贴士】
| 1。有低筋面粉来代替普通面粉，可以使煎出的饼更松软。 2。用煮过蛤蜊的水和面，可以便煎出的饼带有略香的海鲜味。 3。煎蛋饼的时候多倒些油，煎出来的饼边酥脆好吃。 |
