蛤蜊煎饼

我想大多数人的第一个厨艺启蒙师就是自己的母亲了。记忆中最幸福的时候,就是嘴馋的时候,在灶边看着妈妈忙前忙后的做着好吃的鸡蛋煎饼,翘起脚尖看着锅里的面糊一点一点的成形,闻着那淡淡的焦香味,口水就一点点的泛滥成灾。后来慢慢长大,我也开始自己学着做鸡蛋煎饼,每一次做得不好时,就去问妈妈是为什么,慢慢我也可以煎的很好吃了,而且会变着花样做了,每次放不同的材料,放不同的调料粉,做出来的味道很独具创新,唯独学不到妈妈做出来的味道,因为这是我自己的味道,也许以后做给儿子吃,在他心里,也是一份珍贵的“妈妈味儿”。比较惭愧的是,学会了妈妈的做法,可是始终学不会妈妈做出的样子,我每次煎的饼都煎不成像月亮一样圆的形状,跟妈妈做的饼放在一起,那个像狗啃过的样子,就一定是我做的了。

【食材与调料】
【主料】蛤蜊肉200g,鸡蛋100g,小白菜30g,低筋面粉40g
【辅料】油适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精适量

【制作步骤】
蛤蜊煎饼 1.水开后放入蛤蜊,等蛤蜊开口后关火。

煮过蛤蜊的水晾凉备用。
蛤蜊煎饼 2.把蛤蜊肉剥出来,切碎。
蛤蜊煎饼 3.打入两颗鸡蛋拌匀。
蛤蜊煎饼 4.加入低筋面粉拌匀。
蛤蜊煎饼 5.加入适量的煮过蛤蜊的水搅拌。
蛤蜊煎饼 6.加入适量盐提味。
蛤蜊煎饼 7.加入少许胡椒粉提香。
蛤蜊煎饼 8.加入少许生抽提鲜。
蛤蜊煎饼 9.加入鸡精也是为了提鲜。
蛤蜊煎饼 10.加入切碎的小白菜。
蛤蜊煎饼 11.锅中倒油,倒入面糊煎至两面金黄即可。

【蛤蜊煎饼做法小贴士】
1。有低筋面粉来代替普通面粉,可以使煎出的饼更松软。
2。用煮过蛤蜊的水和面,可以便煎出的饼带有略香的海鲜味。
3。煎蛋饼的时候多倒些油,煎出来的饼边酥脆好吃。

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