瓜青拌潮汕肉饼

这是个做法简单的小凉菜。采用了潮汕地区的特有食材——潮汕猪肉饼,它是先用猪瘦肉打成瘦肉浆,然后把肉浆平铺进用蒸布铺底的蒸笼里面,放入水已经烧开的锅上,视大小决定蒸的时间长短,一边家庭制作的都在20分钟到30分钟之间;它属于低脂食品,其口感脆嫩、鲜美,可通过多种方法烹饪食用,既可汤煮、炒食,也可油炸,其久煮不烂的特点,亦适合在火锅中食用的,这儿与用水果黄瓜刨成薄薄的黄瓜片(俗称:瓜青),佐以酸辣汁,即可上桌了。

【食材与调料】

【主料】潮汕猪肉饼60g,水果黄瓜1根
【辅料】盐适量,泰式甜辣酱3克,天地壹号10ml

【制作步骤】
瓜青拌潮汕肉饼 1.先将潮汕肉饼切成1毫米的薄片。
瓜青拌潮汕肉饼 2.用刨刀把水果黄瓜刨出薄瓜片,按图所示摆放好。
瓜青拌潮汕肉饼 3.最后一个瓜片弯成圆圈,摆放好。
瓜青拌潮汕肉饼 4.将泰式甜辣酱、天地壹号倒入调味碗中,拌匀后得到凉拌汁。
瓜青拌潮汕肉饼 5.将凉拌汁用小匙淋在瓜片之上,稍加整理,即成。

【瓜青拌潮汕肉饼做法小贴士】
小贴士潮汕猪肉饼已经有味道,不用调味了。如果对它的卫生安全有疑虑,可以氽水10秒后再摆放好。

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