| 过桥豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，老少皆宜。 我之前去一家农家菜馆吃的过桥豆腐，非常喜欢，每次去都点这个菜，一直以为是粤菜，今天上百度看了，原来是湘菜系，呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐150g |
| 【辅料】鹌鹑蛋2个，肉沫25g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.肉沫加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、油搅拌均匀腌制 |
 | 3.豆腐切片排好，两边铺上肉沫 |
 | 4.水开后，上锅蒸10分钟 |
 | 5.把鹌鹑蛋先磕入碗中 |
 | 6.10分钟打开盖子倒入鹌鹑蛋，再蒸2分钟 |
 | 7.取出后倒入蒸豆腐肉饼的汤汁，加入少许淀粉，下锅煮开做成薄芡 |
 | 8.把芡汁淋在豆腐上即可 |
【过桥豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、鹌鹑蛋可用鸡蛋代替 2、肉沫不要铺太厚，以免蒸的时间过长，豆腐容易老 |
