| 这是我制作的第二款广式月饼，白莲蓉馅的月饼。细腻的口感，香甜的味道，还是比较受欢迎的一种味道。可能是皮比较厚的缘故，有一侧出现稍微的皮馅分离现象，看来还是需要不断的总结提高呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉100g，转化糖浆75g |
| 【辅料】植物油25g，奶粉5g，白莲蓉馅250g，枧水1g |
【制作步骤】
 | 1.把转化糖浆倒入容器里。 |
 | 2.加入枧水后再倒入植物油。 |
 | 3.充分搅拌均匀。 |
 | 4.筛入面粉和奶粉。 |
 | 5.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1个小时。 |
 | 6.将饼皮和白莲蓉馅分成相同的份数。 |
 | 7.取一块饧发好的饼皮面团，轻轻压扁。 |
 | 8.然后放上白莲蓉馅料。 |
 | 9.然后慢慢的向上推面皮，使面皮均匀的包裹在馅上，并收好口。 |
 | 10.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具。 |
 | 11.用模具将面团压成月饼形状。 |
 | 12.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水。 |
 | 13.再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。 |
【广式白莲蓉月饼做法小贴士】
| 烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。 刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。 |
