| 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼1条 |
| 【辅料】料酒少许，姜少许，花椒少许，白糖适量，老抽适量，白胡椒适量，葱适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼横切成大块,菱子是让摊主直接处理的,我那小刀还真切不了这条大鱼放葱姜料酒腌制半个小时 |
 | 2.鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉 |
 | 3.把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾油 |
 | 4.煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开 |
 | 5.放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的 |
 | 6.大火收汁即可,加适量的盐,因为老抽很咸,菱子没加盐 |
【干烧鲅鱼做法小贴士】
| 小贴士挺简单的，没啥技巧 |
