| 想吃蛋挞，可又想省去挞皮开酥“叠被子”的麻烦，于是学做了这款港式蛋挞，制作起来简单很多，可口感外皮香酥、内馅滑嫩，与葡式酥皮蛋挞比起来，也超级好吃的··· |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉225g(蛋挞皮），奶粉20g(蛋挞皮），黄油135g(蛋挞皮），糖粉20g(蛋挞皮），全蛋液30g(蛋挞皮），淡奶油160g(蛋挞液），牛奶75g(蛋挞液），细砂糖25g(蛋挞液），全蛋液54g(蛋挞液） |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备制作挞皮的原料。 |
 | 2.糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。 |
 | 3.打至黄油颜色变浅即可。 |
 | 4.分两次加入全蛋液。 |
 | 5.打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。 |
 | 6.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。 |
 | 7.用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。 |
 | 8.冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。 |
 | 9.牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。 |
 | 10.再加入淡奶油和全蛋液。 |
 | 11.用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 12.过筛两次，使蛋挞液更加细腻。 |
 | 13.取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。 |
 | 14.取一面团，压扁，放入模具中。 |
 | 15.沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。 |
 | 16.依次做好12个蛋挞皮。 |
 | 17.将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。 |
 | 18.预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。 |
 | 19.刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。 |
 | 20.外酥里嫩的港式蛋挞。 |
【港式蛋挞（不用开酥)做法小贴士】
| 小贴士1、在全蛋液里可以加几滴柠檬汁，去除蛋腥味。2、蛋挞液过筛两次，可以使烤好的蛋挞口感更加滑嫩。3、蛋挞烤好后不要急于脱模，待冷却后，挞皮变得酥脆后再脱模。 |
