| 裹着雪白霜色的红衣花生仁，放一粒在嘴里，咬一口满嘴都是香香甜甜的味道。花生是一种常见的食物，它可以榨油，也可以做菜肴，更可以生吃，一粒花生，几种妙用。有人称花生为“长生果”，具有喜庆的像征，其实花生营养丰富，说它是长生果也不为过。 |
【食材与调料】
| 【主料】花生120g，玉米淀粉40g |
| 【辅料】白砂糖50g，清水50g |
【制作步骤】
 | 1.花生放入烤箱中烤熟，中间要取出翻动，使其受热均匀。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时即可。 |
 | 2.把玉米淀粉放入烤盘中，放入烤箱中烤熟。 |
 | 3.清水和白糖同时倒入锅中，大火煮开，转中小火。 |
 | 4.熬啊熬，边熬边拿木铲，顺同一方向搅拌，马上要出现大泡了。 |
 | 5.待糖浆开始起大泡，拿起铲子糖浆可成线往下流，改成小火。 |
 | 6.倒入花生，迅速在糖浆中搅拌，让花生均匀裹上糖浆。用筛网筛入淀粉，迅速地搅拌。待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。 |
 | 7.把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。 |
【挂霜花生做法小贴士】
| 1：花生的红衣有很好的营养价值，所以最好别去掉。 2：熬糖浆的时候没开之前可以大火，开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬 ，糖浆才不会焦。 3：糖浆熬至起大泡，提起能成线流下即可，不要熬得太老，要是熬到变成黄色 的话，做出来的花生，外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。 4：淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟，不然吃起来会有生粉的味道。 |
