骨头参烧四季豆,骨头参烧四季豆的做法 - 阳康菜谱网骨头参烧四季豆做法大全

骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷，具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条，或配蔬菜一起烧制，骨头参含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。

【食材与调料】

【主料】四季豆250g，骨头参50g

【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，味精少许

【制作步骤】

	1.四季豆洗净后择去两端的筋丝，然后掐断成小段。
	2.蒜去皮切碎，准备一些骨头参。
	3.炒锅上火，倒入油烧热，下蒜粒和骨头参炒出香味。
	4.倒入一碗水煮沸。
	5.放入四季豆翻炒一下，然后盖上盖子中小火焖熟豆角。
	6.四季豆焖熟后，尝尝味放入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。