| 天气凉了，又到了可以吃羊肉的季节。在很多地方，羊肉是一年四季可以吃的，但是在我们启东，羊肉一般到了天凉时，大家才会吃。可能因为大家都认为因为羊肉助暖，大冬天吃可以御寒吧。启东的羊肉都是山羊肉，连皮带骨的卖，你可别说，连皮带骨的羊肉就是好吃！羊皮里的胶质与骨头里的骨髓香味融合在一起，特别的香，特别的好吃，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，有味道！ |
【食材与调料】
【主料】山羊肉1750g，番茄2个，胡萝卜1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，姜适量，大蒜头适量，青蒜适量，八角适量，桂皮适量，先抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好焯好水的山羊肉，沥干水分， |
 | 2.准备好土豆，胡萝卜，洋葱，番茄， |
 | 3.准备好冰糖，姜，蒜，八角，桂皮， |
 | 4.炒锅里放入适量植物油，放入冰糖，中小火炒至冰糖化， |
 | 5.放入山羊肉， |
 | 6.煸炒至食材表面干透，转色，盛出， |
 | 7.取高压锅，放入山羊肉， |
 | 8.加盖过羊肉的清水，一点先抽， |
 | 9.放入料酒，一点盐，姜，蒜，八角，桂皮， |
 | 10.大火煮上阀，小火20分钟， |
 | 11.这个时候处理蔬菜，番茄，洋葱，土豆，胡萝卜洗净切块， |
 | 12.锅里油热，放入番茄，洋葱煸炒一下， |
 | 13.再放入胡萝卜，土豆煸炒至洋葱发蔫， |
 | 14.打开高压锅盖，一次吃不完，可以在这个时候先盛些出来， |
 | 15.再放入所有蔬菜， |
 | 16.加些盐，继续煮15分钟。 |
 | 17.如果汤汁多，大火收下汁， |
 | 18.撒些青蒜即可盛出。 |
【高压锅焖羊肉做法小贴士】
| 小贴士1.盐要做2次放，第一次要放的少一些. 2.蔬菜要等羊肉煮至8分熟再放，这样蔬菜不容易煮的太酥。 3.一次吃不完，可以在放入蔬菜时先盛些出来， |
