| 带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.带鱼制净切段，用葱、姜、盐、料酒腌渍入味 |
 | 3.鸡蛋、面粉、淀粉、油、水和成糊，带鱼挂糊 |
 | 4.放温油中炸外皮凝固捞出，等油温升高后复炸至金黄色 |
 | 5.装盘，沾椒盐食用 |
【干炸带鱼做法小贴士】
| 小贴士制作时要经过两次炸制，才能达到外酥里嫩的效果 |
