广州文昌鸡,广州文昌鸡的做法 - 阳康菜谱网广州文昌鸡做法大全

鸡肉软嫩，口感清爽，喜欢的朋友可以试一试哦~~

【食材与调料】

【主料】鸡半只，鸡肝200g，火腿50g，菜心150g

【辅料】盐少许，料酒适量，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.菜心切去老叶、尾叶，火腿切片。
	2.锅入水，水烧开，关火，再放入鸡，盖锅盖，侵泡二十分钟，至刚刚熟，捞出。
	3.剥去骨头，斜刀切块，鸡汤备用。
	4.锅入小半锅清水，水开后，放三勺盐，关火，倒入鸡肝，泡二十分钟，至刚熟，捞出，斜刀切片。
	5.将鸡肉摆入盘中，在每块鸡肉之间，斜摆一片鸡肝，将火腿切成鱼鳞形，再摆上鸡翅。
	6.放入蒸锅，隔水蒸5分钟，蒸熟，取出。
	7.菜心焯水，摆入盘中。
	8.锅入油，淋入料酒，倒入适量鸡汤，放少许盐，煮开，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，淋入油，拌匀，淋在鸡上即可。