红炒鸡,红炒鸡的做法 - 阳康菜谱网红炒鸡做法大全

这道红炒鸡，是在大盘鸡的基础上演变而来。因其色泽赤红、香气宜人，做法上体现了红烧的技巧，故名红炒鸡。通过一汆二炒三烧，十五分钟之内，这盘豪迈的红炒鸡就呈现在你的面前，还等什么呢，开吃吧！

【食材与调料】

【主料】半片鸡500g

【辅料】莴笋100g，胡萝卜80g，姜片适量，八角2个，干辣椒2个，啤酒800ml，红烧酱油25ml，蚝油25ml，油适量，水适量，土豆150g

【制作步骤】

	1.准备好主要材料。鸡洗净剁成块，土豆去皮切滚刀块，莴笋和胡萝卜去皮切菱形块。
	2.炒锅中放入凉水，倒入150g的啤酒，放入鸡肉，进行焯水，开锅之后捞出。
	3.在凉水中迅速激一下。时间在20秒左右。
	4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入油，开中小火。
	5.七成热时放入姜片、八角炒香。
	6.再放入干辣椒炒一下。
	7.倒入蚝油，炒匀。
	8.将炒好的料汁盛出来。
	9.利用热锅底油，倒入鸡块翻炒出鸡油。
	10.倒入刚才炒好的料汁，翻炒均匀。
	11.倒入红烧酱油，翻炒均匀。
	12.将剩下的啤酒全部倒入（没过鸡块1公分左右），盖上锅盖，保持中火烧10分钟。烧到五分钟的时候倒入土豆块，盖上盖子继续焖烧（此被我不小心删了，大家见谅啊，呜呜）。
	13.倒入莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一两分钟即可。