| 蝴蝶虾是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。主要材料有虾，木耳，小黄瓜，调味料有酱油，酒，葱，姜，在微波炉烹制过程中需要用牙签固定虾，并覆塑料膜，口味鲜美，虾肉细嫩。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。 不同的虾除了口味的差异外，营养价值其实差不多。 |
【食材与调料】
【主料】大虾500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒碎适量，面包糠适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料备好 |
 | 2.大虾去头留尾翼。 |
 | 3.去掉大虾的壳 |
 | 4.挑去虾线 |
 | 5.将虾背化开 |
 | 6.撒上一层盐和胡椒碎 |
 | 7.裹上一层蛋液 |
 | 8.拍上一层面包糠 |
 | 9.入八成热的油锅炸至金黄色即可。 |
 | 10.炸好的虾 |
【蝴蝶虾做法小贴士】
| 小贴士虾线必须挑去，不然会影响口感。 |
