| 我们都知道花蛤不能久煮，会越煮越小，肉质变硬。但花蛤的汤极鲜，我们不能将其丢弃，而是将它物尽其用。现在我将我们小城人做花蛤汤的方法分享给大家，如果您也喜欢，就试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】花蛤200g，丝瓜180g，豆腐260g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.锅中加入适量水烧沸后加入清洗干净的花蛤。 |
 | 3.煮至花蛤开口后就夹出。 花蛤不会同时开口，我们尽量要哪个开夹哪个，以保质花蛤的最佳口感。这时我们可以看到花蛤汤也变得非常白，这就是买到好的花蛤了。 |
 | 4.将开口的花蛤放在一旁备用。煮花蛤的汤千万不要丢掉，我们把它倒在盆中备用。如果我们买的花蛤有泥沙，这时可以利用汤进行清洗一下，再说一遍，汤一定要保留 ，哪怕有点泥沙也不怕，沉淀后照样可以用的。 |
 | 5. 丝瓜去皮后切成滚刀块。 |
 | 6.豆腐切成块。建议大家用卤水豆腐，炖煮出来更香更嫩。 |
 | 7.锅中放入少量的油，炒一下丝瓜。丝瓜微微变软变翠绿就可以了。 |
 | 8.加入焯花蛤的水，豆腐。 |
 | 9.还可以再加两片姜去去腥，去去寒气。 |
 | 10.锅开后，炖煮一会，至丝瓜变软，豆腐嫩，尝一下汤汁，如果淡就加点盐。因为花蛤的汤汁本身有盐味，所以一定尝一下汤汁再决定放盐的量。 |
 | 11.将花蛤倒入同煮一下。 |
 | 12.汤汁再次沸腾即可关火。 |
 | 13.您可以直接食用，或者再加点胡椒粉芝麻油味道也赞。 |
【花蛤丝瓜豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士因为花蛤的汤汁本身有盐味，所以一定尝一下汤汁再决定放盐的量。 |
