| 平时出去吃饭最常点的一道菜“黑椒牛柳炒金针菇”，牛柳就那几块，辅菜比肉多的多，所以一直想自己在家做，刚好家里有黑椒粉，虽然没有牛柳但有里脊肉，就来一个伪版的“牛柳”炒金针菇好了，炒出来的味道果然很好，里脊肉很滑嫩，非常下饭，这下可以吃个满足够了，吃饭的时候，大家无视其它的菜了，一个劲的专攻这道黑椒里脊肉了。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉200g，金针菇50g |
| 【辅料】蒜蓉2瓣，黑椒粉1汤匙，番茄酱1汤匙，白砂糖1汤匙，洋葱粉1茶匙，酱油1.5茶匙，豆豉花生碎1汤匙，淀粉1汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，植物油适量，青椒丝1小撮，胡萝卜丝1小撮 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇切去根部，青椒丝，胡萝卜丝洗干净，沥干水分备用。 |
 | 2.辅料中的调味料除了植物油之外搅拌均匀。 |
 | 3.里脊肉洗干净，切成条。 |
 | 4.里脊肉条加入调好的黑椒汁腌制15-20分钟。 |
 | 5.大火凉锅热油，油要多点，因为酱汁中有淀粉，油少了就会粘锅的。 |
 | 6.将里脊肉条倒入热油锅中，大火快速爆炒。 |
 | 7.里脊肉条炒至变色后，加入适量清水。 |
 | 8.加入其它蔬菜 |
 | 9.将金针菇和里脊肉条炒匀。 |
 | 10.大火略收干酱汁，酱汁不要烧太干，有酱汁浸着更好吃。 |
 | 11.盛盘子里上桌。 |
【黑椒里脊肉炒金针菇做法小贴士】
| 小贴士1.里脊肉事先腌制时一定要加入淀粉，淀粉是里脊肉滑嫩的关键。 2.如果有洋葱，加点洋葱味道会更香。 3.炒里脊肉时，油要放多点，因为酱汁中有淀粉，油少了会粘锅的。 4.里脊肉条下油锅炒时，要大火爆炒才会香。 |
