黄金元宝蒸饺,黄金元宝蒸饺的做法 - 阳康菜谱网黄金元宝蒸饺做法大全

黄金元宝蒸饺，用蒸熟的南瓜泥来和面，做成金黄的元宝皮。内馅用胡萝卜做馅，一是取用“菜”的谐音“财”，取肉馅的的“有”，即肉菜——有财，二是用豆腐来代表白银，胡萝卜代表黄金，做成元宝的形状，既音同又意同。做为新年的一个菜品，是相当不错的选择。

【食材与调料】

【主料】南瓜200g，面粉300g，肉馅200g

【辅料】胡萝卜适量，姜适量，葱适量，豆腐适量，盐适量，油适量，黄豆酱适量，料酒适量，鸡精适量，香菜末适量

【制作步骤】

	1.南瓜去皮切片蒸熟。
	2.趁热和面烫面的面团，醒发十分钟以上。
	3.胡萝卜葱姜切成末。
	4.豆腐控水切块煎熟。
	5.切成细末。
	6.锅中放油烧热，放入肉馅炒至半熟，加入黄豆酱。
	7.加入胡萝卜末翻炒，至肉馅发白，菜微软。
	8.盛入盆中，放料酒、鸡精、香菜末拌匀。
	9.醒好的面团切成小剂，擀成中间厚两边薄的面皮。
	10.放入馅，两面合拢，然后将两端向中间弯曲。
	11.将中间部分合拢，压紧。
	12.包好后上锅，蒸十分钟即可，关火两分钟开盖。
	13.出锅

【黄金元宝蒸饺做法小贴士】

1、做此蒸饺，最好用烫面，蒸好后不易走形。
2、馅料最好用熟的，可以减少蒸的时间。
3、口一定要捏紧，要不成露财了，失去元宝饺的意义了。
4、因为黄豆酱已经有咸味，所用基本上不用放盐了，请根据自己的口味调整。
5、因南瓜含水量不同，请根据实际情况决定用量，揉的面，跟包饺子的软硬度差不多就好

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虎皮青椒

虎皮尖椒，可以是无馅的，也可以是有馅的，馅又可以是多种多样的，最常见的是放肉馅，肉馅中可以配上自已喜欢的蔬菜，一种菜，多种菜。每一种配菜，都能给你带来不同的美味享受。不要讨论它的正宗不正宗，这道貌不惊人，却让你多吃一碗饭的菜，已成为许多人家餐桌上的保留菜......这次，我用来配肉馅的是银耳和木耳，这两种耳，在肉馅中，依然保留一点点脆性，咬到嘴里，有肉的Q弹，有双耳的脆，当然，还有那最人人心醉的辣椒味。