| 胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。 |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜1根，腊肠1段 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，醋少许，尖椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.先准备材料。腊肠切片。 |
 | 2.胡萝卜洗净切片。 |
 | 3.尖椒切滚刀块。 |
 | 4.锅放油比平时炒菜稍多一些 我是用一半玉米油一半猪油 |
 | 5.下放胡萝卜与尖椒，翻炒。 |
 | 6.下腊肠。 |
 | 7.中小火炒至胡萝卜素淅出黄黄的胡萝卜油。 |
 | 8.加少许水，盖盖焖1分钟。 |
 | 9.加适量盐，蚝油，调味。 |
 | 10.出锅前点少许醋。 |
 | 11.装盘。 |
【胡萝卜炒腊肠做法小贴士】
| 小贴士胡萝卜最好用动物油炒，有利于胡萝卜素的淅出。 |
