红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温,并且含有众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效,而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症等毛病,对于宝贝的生长发育有着极其多的好处,今天的食谱同样适用于小米、黑米或糙米哦!不同的粗粮有着不同的好处,但粗粮的膳食纤维比较多,也不能经常当米饭一样吃,偶尔添加就好了! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋80ml |
【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
![]() | 1.将红米用料理机研磨成粉,或直接买市售红米粉,其它材料过秤,备用 |
![]() | 2.将配方奶与油混合搅拌均匀 |
![]() | 3.将红米粉筛入油奶混合液中 |
![]() | 4.将红米粉与油奶液搅拌均匀 |
![]() | 5.将三个鸡蛋蛋清蛋黄分离,装蛋清容器要确保无水无油,再将蛋黄分次加入搅拌 |
![]() | 6.将蛋黄糊搅打均匀 |
![]() | 7.打发蛋清,蛋清中加入几滴柠檬汁,去腥增香,没有也可不加 |
![]() | 8.将细砂糖分三次加入蛋清中打发,直到干性发泡(蛋白打发过程,在我的低糖少油版【8寸原味戚风蛋糕】食谱中有详细说明) |
![]() | 9.将一半蛋白加入蛋黄糊中,用切拌的手法搅拌均匀 |
![]() | 10.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续切拌均匀 |
![]() | 11.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,上下震动几下,震出气泡,如果不是不粘模具则需在模具内壁刷油,方便脱模 |
![]() | 12.水开后上锅,中火蒸20分钟,蒸好后不要着急开锅,继续焖5分钟 |
![]() | 13.取出后倒扣脱模,切成宝贝一手抓的大小就可以开吃啦 |
【红米蛋糕做法小贴士】
小贴士兔妈唠叨: 1、油与奶尽量搅拌均匀,避免出现油水分离 2、红米粉要过筛,增加蓬松,也能避免出现大的颗粒,影响口感和吸收 3、蛋清打发是这道辅食的关键,至关重要 4、蒸好之后一定不要急着出锅,焖制5分钟防塌陷哦 |