| 海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉70g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油25g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋“坐”在热水盆里，加糖打发，打发至轻轻提起打蛋器，纹路不马上消失。 |
 | 2.面粉分三次加入，轻轻搅拌，不要打圈搅拌。 |
 | 3.一次性加入油，翻拌均匀。 |
 | 4.倒入模具，消泡，水浴法，160度，15-20分钟。 |
【海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无。 |
