| 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。 |
【食材与调料】
【主料】全麦粉300g，糖30g，酵母3g，黑米浆90g，水90g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑米隔夜泡好，将米跟泡米的水打成米浆滤出水。 |
 | 2.将主料混合。 |
 | 3.揉成团盖住发酵至两倍大。 |
 | 4.发酵完成后揉压挤去发酵的小气泡，擀开。 |
 | 5.刷上一层油。 |
 | 6.卷起来，切成馒头大小。 |
 | 7.切好侧面是这样的。 |
 | 8.做好后盖住醒30分钟，小火煮开水转大火煮12分钟。 |
 | 9.成品。 |
【黑米螺旋馒头做法小贴士】
| 小贴士没有全麦粉也可以换成普通面粉。 |
