| 正宗湖南菜 |
【食材与调料】
【主料】草鱼，荞头，酸辣椒 |
| 【辅料】生姜，盐，湖之酒，胡椒粉，水，油 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼切块，按家里吃饭人数自定数量。放适量盐，腌一会儿。 |
 | 2.趁腌鱼的时间，切好姜丝。 |
 | 3.三个泡椒，自己家里做的。 |
 | 4.荞头洗干净。 |
 | 5.泡椒切段， 荞头刀拍扁。 |
 | 6.锅热放油，放鱼块煎。 |
 | 7.鱼块划一边，锅内还有底油，放荞头泡椒炒一下。 |
 | 8.炒荞头放一点盐，不然没味道。 |
 | 9.稍微炒下放入姜丝。 |
 | 10.倒入清水，差不多没过鱼。 |
 | 11.煮五分钟后汤变白，鱼肉熟了。 |
 | 12.少量白胡椒粉。 |
 | 13.湖之酒少量，这个糯米酿造的，超市有卖。 |
 | 14.Ok，泡椒本身有咸味，盐要控制，不能放太多。 |
 | 15.荞头科普 |
【湖南酸辣荞头做法小贴士】
| 小贴士荞头要刀背拍扁，鱼块中间切刀但是不要切断，比较容易入味。 |
