| 自己动手制作一份香浓顺滑的巧克力冰激凌，既卫生又美味。其实，冰激凌的制作方法和慕斯有很多相似之处，只要稍微用一点心思就可以成功，今天就让我来分享一下这款甜品的制作方法吧！ |
【食材与调料】
【主料】巧克力100g，奶油200g，鸡蛋黄2个，牛奶50g，白砂糖30g，可可粉5g，白兰地10g |
| 【辅料】巧克力酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄、牛奶和糖装入容器中 |
 | 2.加入可可粉 |
 | 3.隔热水慢火加热并用手抽不停搅拌，直到成为浓稠的乳液状，取出，隔凉水冷却待用 |
 | 4.黑巧克力加入100克淡奶油，隔热水充分融化 |
 | 5.加入白兰地增香 |
 | 6.将蛋黄乳液和巧克力融液混合均匀 |
 | 7.淡奶油打发到出现纹路，有流动性即可 |
 | 8.将第6和第7步的两者混合均匀，如图，拌好后的冰激凌糊应该非常浓稠。 |
 | 9.将冰激凌糊倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻4个小时以上。如图，经过冷冻之后冰激凌已经成型了。可以直接用勺子舀着吃。 |
 | 10.讲究一点的话就挖成冰激凌球，放在漂亮的容器里，再淋上一些巧克力酱，立马就变得高大上了！ |
【黑巧克力冰激凌做法小贴士】
| 小贴士1、蛋黄一定要隔水加热，不停搅拌至完全煮熟； 2、巧克力融化的温度控制在50度以下，否则会影响品质； 3、拌入打发的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的温度不能超过30度，否则容易使奶油消泡； 4、冰激凌冷冻成型即可，冻得太硬了会挖不动。 |
