| 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 |
【食材与调料】
| 【主料】扒皮鱼500g |
| 【辅料】葱10g，姜3g，酱油5ml，美极鲜5ml，醋10ml，白砂糖5g，五香粉3g，料酒10ml，水300ml，花生油25ml，白酒5ml |
【制作步骤】
 | 1.扒皮鱼去皮，内脏洗净。 |
 | 2.在鱼身的两边各斜切一刀。 |
 | 3.放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。 |
 | 4.热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。 |
 | 5.再放入酱油，糖，葱姜，醋，白酒，水翻炒均匀。 |
 | 6.盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。 |
 | 7.盛盘。 |
【红烧扒皮鱼做法小贴士】
| 做鱼的时候加入白酒可以起到去腥提鲜的作用。 |
