| 豆腐一年四季都是深受百姓欢迎的一道菜肴，豆腐可以保护心脏，促进机体代谢，具有益气补虚等方面的功能。也是为补益清热养生食品。今天这款红烧豆腐加了一些青菜和香菇，风味独特，制作工艺简单，食用方便，先煎后焖，这样的豆腐不仅不易碎，而且入味很好，浓浓的汤汁吸进豆腐里，非常好吃，是一款经典的红烧豆腐，很是下饭呢！豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症也有良好的作用。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐1/2块 |
| 【辅料】油适量，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，红烧酱油1大匙，淀粉少许，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菇5朵 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：豆腐1/2块、香菇5朵、黄瓜1根、胡萝卜1根。 |
 | 2.豆腐切厚片、香菇洗净后切片、胡萝卜洗净去皮切片、黄瓜去皮切片。 |
 | 3.准备调料汁：红烧酱油、香油、白糖、胡椒粉、盐、淀粉。 |
 | 4.香菇放入烧开水中的锅里焯一软。 |
 | 5.将香菇捞出过冷水沥干水分。 |
 | 6.炒锅烧热入油3大匙，放入豆腐煎至。 |
 | 7.将豆腐两面煎呈金黄色后盛出。 |
 | 8.锅内加入少许油，将香菇片炒香。 |
 | 9.放入胡萝卜翻炒。 |
 | 10.放入黄瓜片翻炒。 |
 | 11.再将豆腐回锅，加入调味料及半杯水烧至快干时，再以淀粉水勾薄芡，起锅前淋上香油。 |
 | 12.一款红烧豆腐即可摆盘上桌。 |
【红烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、烹调豆腐，事先用水焯一下可能比较不易破碎。 2、红烧的豆腐如果切得厚且大块，事先先用水汞一下等加工手续，就不会使豆腐的豆汁生味含在菜里，也不会一加热就出水，因而破坏了调味料的稠度了。 |
