| 红烧带鱼 带鱼在我的记忆总是非常深刻。小时候只有过年才能买到带鱼，还要早起去排队，是何等“费事”啊。并且还是非常窄窄的那种，我爸爸叫他“表带鱼”。但是要说这带鱼可是咱家饭桌上少不了的海产品，那营养必须的丰富啊。逢年过节的炸点带鱼吃着也挺好，但是红烧似乎更适合大众。 |
【食材与调料】
| 【主料】冰鲜带鱼450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖2勺子，醋1勺子，料酒适量，面粉适量，姜适量，葱适量，大蒜1头，青椒2根 |
【制作步骤】
 | 1.用盐 白胡椒 蒜瓣腌制 20分钟 |
 | 2.打花刀 沾面粉 准备煎鱼 |
 | 3.小火煎炸 |
 | 4.炸制两面金黄 定型 |
 | 5.糖 醋 料酒 生抽老抽 制作碗汁 加葱姜蒜 |
 | 6.加入碗汁 开水 炖20分钟 |
 | 7.点老抽 收汁 |
 | 8.成品 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 带鱼要打花刀 做好使用冰鲜带鱼 煎炸带鱼要用面粉拍拍 |
