| 一日逛菜场，看见有冰鲜的鹅卖，白白胖胖的卖相倒不错，关键25一只，便宜，买回来处理的时候有点后悔了，真是一只肥鹅，扔了不少，买的时候老板就关照只能红烧，其他的做法都不合适，现在看来确实如此。做好的鹅肉耿同学特别爱吃，说是鳗鱼之后第二喜欢的菜。” |
【食材与调料】
| 【主料】 鹅肉 1000g 【辅料】 油适量盐适量八角3只生姜1块葱适量老抽1大勺生抽2大勺白糖适量料酒适量干辣椒1只海鲜酱1大勺 |
【制作步骤】
| 1 准备的原料。 |  |
| 2 鹅剁小块，加葱，姜汆水。 |  |
| 3 再温水洗净表面的血沫，葱切段，姜切片待用。 |  |
| 4 热锅凉油，小火煸香葱，姜，八角，干辣椒。 |  |
| 5 加入鹅肉大火翻炒几分钟。 |  |
| 6 等鹅肉表面微微发黄，鹅皮出油，加入老抽，海鲜酱，料酒。 |  |
| 7 翻炒上色。 |  |
| 8 加入适量的热水烧开。 |  |
| 9 改小火炖烂，加白糖，生抽再大火收汁 |  |
| 10 等汤汁浓稠就可以。 |  |
【红烧鹅肉做法小贴士】
