| 北方的冷空气终于吹到了海南岛，天气变得凉嗖嗖的，虽然没感觉到冬天，秋天的凉意还是很明显了，可以吃火锅不长痘了，激动！猪蹄的美味与营养众所周知，冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，经常食用猪蹄，可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄，吃着比看着更美，用手抓着啃，很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感。最近经常吃猪蹄，某男说我上辈子准是被猪欺负，这辈子报仇来了，哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1只 |
| 【辅料】红油腐乳4块，小葱2根，姜片3片，八角3个，料酒1匙，生抽1大匙，老抽1/2匙 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净； |
 | 2.配料准备好； |
 | 3.猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水后捞出备用； |
 | 4.小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝； |
 | 5.取4块腐乳和一匙腐乳汁； |
 | 6.把腐乳捣成泥备用； |
 | 7.起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份； |
 | 8.接着下葱段炒香； |
 | 9.倒入料酒； |
 | 10.倒入老抽； |
 | 11.倒入生抽； |
 | 12.倒入腐乳汁； |
 | 13.最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦； |
 | 14.烧至收汁，最后下入葱花略炒即可； |
 | 15.香香的来啦。 |
【红烧腐乳猪蹄做法小贴士】
| 1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味； 2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。 |
