红烧鸡腿

今天周末,早晨醒来女儿说要吃米饭,大清早就吃米饭 ,炒什么菜才能下饭呢,打开冰箱一看还有上次做咖喱鸡剩下的鸡腿肉,就做个简单的红烧鸡腿吧

【食材与调料】

【主料】鸡腿肉适量
【辅料】八角1个,香叶1片,桂皮1段,冰糖7-8个,盐适量,老抽2勺,生抽1勺,食用油适量

【制作步骤】
红烧鸡腿 1.鸡腿肉洗干净沥干水份
红烧鸡腿 2.葱姜 大料 桂皮 香叶 冰糖
红烧鸡腿 3.锅放油
红烧鸡腿 4.放入冰糖,我用的是自己打磨的冰糖粉
红烧鸡腿 5.小火炒糖色,这个状态就好,看着千万别糊了
红烧鸡腿 6.放入鸡腿肉
红烧鸡腿 7.翻炒片刻放入老抽2勺
红烧鸡腿 8.生抽1勺
红烧鸡腿 9.老抽生抽都加进去以后翻炒均匀,放入葱姜 大料 香叶 桂皮
红烧鸡腿 10.翻炒均匀加热水 约一碗 没过鸡腿肉
红烧鸡腿 11.大火烧开 去除浮末
红烧鸡腿 12.汤汁收到一半的时候加盐
红烧鸡腿 13.这是收到七八成干的汤汁,喜欢汤汁拌饭的,收到这个状态就可以出锅了
红烧鸡腿 14.这是收到九成干的汤汁,很浓稠,我比较喜欢这样的,大家可以根据自己的喜好收汁
红烧鸡腿 15.装盘就可以吃了,米饭也蒸好了,女儿吃了好几块肉,半碗米饭,这道菜真的很下饭,不用筷子夹着吃 直接铺米饭上 比外卖的黄焖鸡好吃多了

【红烧鸡腿做法小贴士】
小贴士如果家里没有香叶和桂皮的 可以不用放,光放葱姜八角味道也很好,老抽和生抽的比例是2:1,最后收汁的时候,喜欢拿汁拌饭的可以不用收的那么干,我喜欢把汁收到九成干,这样做出来每块肉上都挂满了浓稠的汁 ,

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