| 甲鱼肉质软嫩，含有丰富的优质蛋白质和多种维生素，自古以来就被人们视为滋补的营佳品。 |
【食材与调料】
【主料】甲鱼1只 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，盐适量，八角适量，肉蔻适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将杀好的甲鱼去掉脚趾，砍成小块，葱白切段，姜切大片备用。 |
 | 2.准备一锅热水，将甲鱼下锅焯水，去除血水后捞出。 |
 | 3.锅中倒入适量油，将八角、肉蔻、姜片下锅爆香，随后将甲鱼倒入锅中翻炒，接着加入葱段、少许酱油、适量料酒继续翻炒至香味溢出后，再倒入清水，与甲鱼相平为宜。 |
 | 4.煮开后放半勺盐、小半勺白糖、少许胡椒粉，拌匀，盖上锅盖，焖至出现浮沫时，将其去除，接着继续焖十五分钟，待水逐渐收干后加入少许水淀粉、少量老抽，边炒边收汁，就大功告成啦！ |
【红烧甲鱼做法小贴士】
| 小贴士1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。 2、死甲鱼不能吃。 3、孕妇禁食。 4、焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。 |
