红烧甲鱼,红烧甲鱼的做法 - 阳康菜谱网红烧甲鱼做法大全

甲鱼肉质软嫩，含有丰富的优质蛋白质和多种维生素，自古以来就被人们视为滋补的营佳品。

【食材与调料】

【主料】甲鱼1只

【辅料】葱适量，姜适量，盐适量，八角适量，肉蔻适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，老抽适量，白糖适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.首先将杀好的甲鱼去掉脚趾，砍成小块，葱白切段，姜切大片备用。
	2.准备一锅热水，将甲鱼下锅焯水，去除血水后捞出。
	3.锅中倒入适量油，将八角、肉蔻、姜片下锅爆香，随后将甲鱼倒入锅中翻炒，接着加入葱段、少许酱油、适量料酒继续翻炒至香味溢出后，再倒入清水，与甲鱼相平为宜。
	4.煮开后放半勺盐、小半勺白糖、少许胡椒粉，拌匀，盖上锅盖，焖至出现浮沫时，将其去除，接着继续焖十五分钟，待水逐渐收干后加入少许水淀粉、少量老抽，边炒边收汁，就大功告成啦！

【红烧甲鱼做法小贴士】

小贴士1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
2、死甲鱼不能吃。
3、孕妇禁食。
4、焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

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清炖甲鱼汤

很少买甲鱼来吃，主要是不好处理，连普通的小鲫鱼都不会杀的我要对付一只甲鱼，可真是太难为人了，还好这次婆婆事先帮我处理好了，直接焯烫，然后清炖就可以了。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。