| 古往今来，“鱼”与春节结下了不解之缘，形成了春节“鱼”文化，情趣盎然。民间有“无鱼不成席”之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”，象征新的一年里，丰盛有余。 我的家人都爱吃鱼，逢年过节必须做一条整鱼，寓意“年年有余”。特别是年夜饭上，必须做一条大大的鱼，用一个大盘子装着，放在餐桌的中央，鱼头必须是朝着家里最高的长辈。家里还有一个祖传下来的规矩，过年家里要是来了客人，必须得做一条整鱼招待客人，鱼头也是必须朝着客人，象征着喜庆和吉庆有余，这是老一辈们一代又一代传下来的规矩。 鲤鱼象征吉祥，自古有鲤鱼跃龙门的故事。今天就用金龙鱼调和油做了红烧鲤鱼，就像金龙鱼黄金比例调和油说的那样“身体的健康来源于平衡营养，平衡营养来自日常平衡的膳食”。在新的一年里，鱼跃龙门，万事如意，步步高升！ |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼900g |
| 【辅料】金龙鱼调和油50g，盐10g，老抽5g，大蒜3瓣，姜10g，香葱3根，味精3g，料酒3g，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：鲤鱼 辅料：植物油、盐、葱姜蒜、八角、白糖、料酒、老抽、味精 |
 | 2.把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上 |
 | 3.葱姜蒜切末 |
 | 4.热锅凉油 |
 | 5.油热7成下鲤鱼 |
 | 6.煎到两面金黄色捞起 |
 | 7.锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味 |
 | 8.加鲤鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开 |
 | 9.转小火烧20分钟 |
 | 10.加盐 |
 | 11.加味精 |
 | 12.大火收汁即可 |
【红烧鲤鱼做法小贴士】
| 小贴士鲤鱼可以用淀粉沫均匀，油炸也可以，这样很整 家庭是为了健康，都是煎，饭店都是油炸 |
