【食材与调料】
【主料】排骨1000g，姜片2片，葱段2段，胡椒粉适量，姜丝适量，糖1汤匙，盐1/4汤匙，料酒1/4汤匙，香油1/4汤匙，酱油3-4汤匙，八角2粒，桂皮2片，玉米淀粉适量 |
| 【辅料】味精少量 |
【制作步骤】
 | 1.焯排骨。冷水下排骨、姜片至烧开，去血水异味。 |
 | 2.洗净焯过的排骨。锅内倒油，7分热时加入葱段、胡椒粉、姜丝爆锅。倒入排骨，翻炒至变色。倒入糖、盐、酱油，香油、料酒，继续翻炒均匀。 |
 | 3.加水至完全没过排骨，加入八角和桂皮。盖上锅盖小火炖40分钟左右。 |
 | 4.将用少量凉水化开的玉米淀粉淋在排骨上并收汁。 |
 | 5.闭火后加少许味精，出锅。 |
【红烧排骨做法小贴士】
