| 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，大料适量，桂皮适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净切成块，放入盆里加没过肉的水和料酒。腌一会 |
 | 2.过做水，烧开后放入五花肉，焯至肉变色，捞出沥干水分 |
 | 3.锅烧热，倒入少量的油，倒入沥干的五花肉，煸炒至出油，捞出备用 |
 | 4.热锅凉油，油热后下入冰糖，小火炒至冰糖溶化，成 |
 | 5.倒入煸过的五花肉翻炒至每块肉沾上糖色 |
 | 6.调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，没过五花肉，烧开，撇去浮沫 |
 | 7.放入葱段，姜片，大料和桂皮，翻均 |
 | 8.加盖烧开，转小火，炖制1小时，期间注意别把水烧干了 |
 | 9.肉烧熟，烧软时，调入盐，转大火收汁 |
【红烧肉做法小贴士】
| 也可以用白糖代替冰糖，只是没有冰糖的颜色好看 |
