红烧肉

红烧肉对我家无肉不欢的那位来说是最喜欢的菜了,隔几天就要求吃,每次都大快朵颐,吃得津津有味,呵呵,确实是下饭下酒的好菜呢。

【食材与调料】
【主料】五花肉1000g
【辅料】油适量,盐适量,老姜适量,老抽适量,冰糖适量

【制作步骤】
红烧肉 1.把五花肉(带皮的)放入锅中用大伙烧沸,改中火煮以去除血沫
红烧肉 2.五花肉捞出后切块,可依个人喜欢的大小切块
红烧肉 3.锅中放油用微火烧至温热,下冰糖翻炒
红烧肉 4.炒至锅中呈焦黄色
红烧肉 5.倒入五花肉,注意立即关火,快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色
红烧肉 6.加水(锅小可以分成几次加,但在中途加水是一定要是沸水),开大火烧沸后,放入老姜、老抽、盐以及黄酒,加盖后改小火慢烧。
红烧肉 7.约1小时,当汤汁将干时开大火收汁,将肉整齐的码放在碗内(肉皮朝下)
红烧肉 8.将一平盘扣在碗上,再反扣过来。浇上汤汁即可

【红烧肉做法小贴士】
熬煮的时候最好一次加够,如果中途需要加水的话,一定要是沸水哦。

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