| 小黄翅，是海里的野生小鱼，现在大的野生黄翅鱼很难遇到，1斤卖到500多元。有很多不良商贩，用颜料把鱼染成黄翅，所以买黄翅时要火眼晶睛 |
【食材与调料】
【主料】小黄翅250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，生抽适量，干辣椒适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.小黄翅鱼，剔除内脏，洗净 |
 | 2.锅中热油，放入姜，蒜，干红椒，煸炒出香味 |
 | 3.放入小黄翅，稍煎片刻 |
 | 4.倒入一勺生抽，撒点糖，料酒 |
 | 5.加一碗水，焖煮8分钟 |
 | 6.出锅前撒入鸡粉，盐，葱花 |
【红烧小黄翅鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼稍煎下，红烧时鱼肉会更紧致 |
